Alla base di tutto c’è lei: la pasta. In un altro post, di qualche tempo fa, avevo mostrato come si realizza quella all’uovo tipica di alcune regioni d’Italia ed ...
On 21 Luglio 2014 / di AndreaVignaLe basi le avete. Un po’ di tempo fa vi avevo mostrato come preparare la TARTARE PERFETTA, come scegliere e tagliare (non macinare) la carne, come condirla e ...
On 18 Luglio 2014 / di AndreaVignaMangiare è sinonimo di vita, tutti gli uomini infatti nel corso della propria esistenza entrano in relazione con il cibo ed il suo consumo. Ognuno instaura con il nutrirsi ...
On 15 Luglio 2014 / di AndreaVigna“Non buttate quella pasta” potrebbe essere un buon titolo per un libro di cucina realizzata con gli avanzi, non tanto per il titolo in sé ma per rivalutare ...
On 12 Luglio 2014 / di AndreaVigna“ Basta, ora sono davvero stufo, non ne posso più . Lo so che lavori fino a tardi ed è un periodo in cui hai molte scadenze ma ...
On 8 Luglio 2014 / di AndreaVignaAll’inizio, come spesso accade, era visto con sospetto. Qualcuno, amante dei viaggi, l’aveva intravisto in oriente o in sud America e spinto dal voler riassaporare la sua fresca ...
On 4 Luglio 2014 / di AndreaVignaMangiare fuori casa non è sempre una fortuna soprattutto per coloro che ogni giorno a pranzo devono riuscire a sfamarsi con il budget fornito dall’azienda; per molti di questi ...
On 30 Giugno 2014 / di AndreaVignaIo non ero ancora nato ma sono abbastanza sicuro che nel 1973 un libro di cucina cinese fosse abbastanza avanguardistico. Gli italiani scoprivano il mangiare fuori casa e ...
On 25 Giugno 2014 / di AndreaVignaL’altro giorno, non ricordo dove né con chi, mi sono ritrovato a disquisire su quanto simili possano essere gli “appetiti” umani. Si parlava inizialmente di gastronomia, come spesso ...
On 5 Giugno 2014 / di AndreaVignaNon vi venga in mente che odii la frittura o i fritti. Non pensiate che questa scelta sia derivata da una questione di leggerezza, dieta e men che ...
On 30 Maggio 2014 / di AndreaVignaIl bambino rientrò in casa dal cortile tutto sporco e trafelato, la fronte ed i capelli erano bagnati di sudore e le mani nere come il carbone. Si ...
On 26 Maggio 2014 / di AndreaVignaBisogna ascoltare il proprio corpo, sentire cosa ci chiede. È stato così che, seguendo questa intuizione il Lunedì, da un po’ di tempo, mi trovo a preparare una ...
On 19 Maggio 2014 / di AndreaVignaLa letteratura nel piatto. Questo è ciò che ha cercato di fare Dinah Fried nel suo libro Fictitious Dishes estrapolando parti di romanzi celeberrimi – moderni e contemporanei – ...
On 17 Maggio 2014 / di AndreaVignaPer avere soddisfazioni occorre provarsi con qualcosa. Occorre misurarsi con lo sconosciuto ed il nuovo; studiarlo, temerlo e rispettarlo per poi (ri)uscire vincenti. Bisogna lasciare i soliti stereotipi, ...
On 14 Maggio 2014 / di AndreaVignaUn alimento bistrattato, sottovalutato e scarsamente considerato sulle tavole in questi ultimi anni è sicuramente il PANE. Alimento (vivo) che da sempre presenzia e accompagna l’uomo nella sua memoria gastronomica ...
On 12 Maggio 2014 / di AndreaVignaColazioni lunghe su terrazzi in fiore, mattinate passate a leggere o lavorare immersi in bellissime cornici segrete e silenziose, la primavera e l’estate sono anche questo. Un po’ ...
On 8 Maggio 2014 / di AndreaVignaPrima che qualche anno fa le “spara biscotti” invadessero i negozi di casalinghi e attrezzi da cucina, la maggior parte delle persone non conosceva l’esistenza della frolla montata. ...
On 5 Maggio 2014 / di AndreaVignaNella città del risotto giallo, da qualche tempo, per svagarsi non si va più a concerti o a vedere film sulle comode poltrone rosse bensì si va a ...
On 28 Aprile 2014 / di AndreaVignaUn uovo non è mai banale. Un uovo non è mai scontato. Un uovo è una tela bianca su cui è possibile creare forme e sapori differenti ed ...
On 22 Aprile 2014 / di AndreaVignaAlcune verdure vengono usate e consumate solo in alcuni modi, spesso ripetitivi; difficile che ci venga proposta un’insalata di agretti crudi o di fagioli fritti anche se queste ...
On 18 Aprile 2014 / di AndreaVignaNon esiste tartare se non c’è coltello. Capita spesso che con il nome di tartare arrivi al tavolo della carne macinata e condita a piacere dal cuoco. Molti ...
On 14 Aprile 2014 / di AndreaVignaCosa si mangia durante un Festival? Quale cibo è adatto per un concerto? Fino ad ora si poteva scegliere tra un panino con la salamella e peperoni, “cotoletta” ...
On 7 Aprile 2014 / di AndreaVignaNU®ANT era un web magazine, dal 2011 è diventato un bimestrale mantenendo tuttavia sia la parte web da cui tutto prende origine che lo spirito e gli intenti ...
On 4 Aprile 2014 / di AndreaVignaE questo dove lo butto? Lascialo lì che poi ci penso io! Solitamente succede proprio così: subito dopo avere finito di friggere l’ultimo arancino dorato, vogliosi di liberarsi ...
On 31 Marzo 2014 / di AndreaVignaUn passepartout per la pasticceria mai banale. Questa mousse al miele è semplice da realizzare e non richiede particolari attrezzature; un termometro ed una frusta elettrica e in pochi ...
On 28 Marzo 2014 / di AndreaVignaSe qualcuno riassumesse la nostra cucina in una sola preparazione tralasciando un’ enormità di ricette, sapori e prodotti potremmo risentirci. Un solo piatto difficilmente identifica e rappresenta in ...
On 25 Marzo 2014 / di AndreaVignaVorrei proporti di vivere assieme a me un’esperienza straordinaria, un rito che si ripete da secoli e che chi – come te che stai leggendo queste parole – ...
On 21 Marzo 2014 / di AndreaVignaPer chi cucina l’imprevisto è dietro l’angolo, può arrivare da qualsiasi parte compresa quella che avevi più considerato. È infatti richiesto ad un cuoco – che voglia chiamarsi ...
On 13 Marzo 2014 / di AndreaVignaAndare a Tokyo senza visitare Tsukiji non avrebbe senso. Anche coloro che poco si interessano di cibo e gastronomia dovrebbero farci una capatina, non tanto per il pesce ...
On 11 Marzo 2014 / di AndreaVignaPanBagnato© 2013 - All rights reserved - web design