Oggi vi svelo una tecnica per pulire al meglio le acciughe salate. Alcuni si utilizzano solamente le mani, altri ammolano per qualche minuto i pescetti in acqua o ...
On 15 Giugno 2015 / By AndreaVignaLa pizza è una religione, bisogna crederci, dedicarcisi, amare e soprattutto ascoltare. Ogni volta, come in una lettura della Torah o della Bibbia, si scopre qualcosa di nuovo, ...
On 13 Aprile 2015 / By AndreaVignaSpesso alla base di tutto c’è Lei, la cipolla! È nelle zuppe, nelle minestre nei contorni – temuta da molti, se ben trattata diventa dolce e soave come ...
On 8 Gennaio 2015 / By AndreaVignaIniziamo a pensare alle ricette natalizie e partiamo da quel prodotto che accomuna un po’ tutte le tavole dal nord al sud. Il salmone affumicato ha iniziato a ...
On 26 Novembre 2014 / By AndreaVigna“Ma che davvero? – Ce voi imparà a fa la crema pasticcera. Ma pe chi c’hai presi?” “No figurati, so che la sai fare ma dato che settimana ...
On 5 Novembre 2014 / By AndreaVignaBello inventare, creare, lasciar libera la fantasia e portare in tavola piatti estrosi per i propri amici o familiari ma poi, chi pulisce? O meglio, chi sa realmente ...
On 30 Ottobre 2014 / By AndreaVignaQuiche, tatin, torte dolci e salate, tartellette, salatini hanno un unico comun denominatore: la pasta brisè. Come per frolle e sablè anche di brisè ne esistono diverse, composte ...
On 16 Ottobre 2014 / By AndreaVignaQuanti, dopo aver assaggiato una Cacio e Pepe cremosa e crocchierella (al dente), si sono cimentati nella preparazione del piatto nella loro cucina al grido : “E che ce vò” ...
On 13 Ottobre 2014 / By AndreaVignaOgni periodo dell’anno ha il suo prodotto tipico; prodotto che per un limitato e preciso momento dà il meglio di sè regalando un profumo che resta vivo nella ...
On 8 Settembre 2014 / By AndreaVignaAlla base di tutto c’è lei: la pasta. In un altro post, di qualche tempo fa, avevo mostrato come si realizza quella all’uovo tipica di alcune regioni d’Italia ed ...
On 21 Luglio 2014 / By AndreaVignaAll’inizio, come spesso accade, era visto con sospetto. Qualcuno, amante dei viaggi, l’aveva intravisto in oriente o in sud America e spinto dal voler riassaporare la sua fresca ...
On 4 Luglio 2014 / By AndreaVignaNon esiste tartare se non c’è coltello. Capita spesso che con il nome di tartare arrivi al tavolo della carne macinata e condita a piacere dal cuoco. Molti ...
On 14 Aprile 2014 / By AndreaVignaUna base fondamentale per la pasticceria sia dolce che salata, un impasto versatile per realizzare innumerevoli prodotti: dai classici tortelli alle zeppole di San Giuseppe senza dimenticare altri ...
On 28 Febbraio 2014 / By AndreaVignaHo imparato un nuovo metodo per cuocere le patate, non che fino ad ora non fossi in grado ma fortunatamente la ricerca tra i fornelli avanza costantemente, le ...
On 26 Febbraio 2014 / By AndreaVignaNon pensate ai soliti cardi molli e passi, quelli stufati in padella con olio e aceto fino a quando da coriacei e croccanti non si trasformano in vermicelli ...
On 17 Febbraio 2014 / By AndreaVignaUn paio di settimane fa, ho postato sul mio profilo instagram una foto di un’insalata di arance condita con olio e sale. Diverse persone, attraverso diversi canali, mi hanno ...
On 3 Febbraio 2014 / By AndreaVignaBello e buono, il carciofo è senza dubbio il re delle verdure invernali. Lo si trova un po’ ovunque, intero o semi pulito, anche se purtroppo non riscuote ...
On 20 Gennaio 2014 / By AndreaVignaPer le feste è sempre bene preparare qualcosa da poter offrire ai propri ospiti, qualcosa di buono che sia anche abbastanza semplice da fare, soprattutto se si ha ...
On 12 Dicembre 2013 / By AndreaVignaEsistono diversi tipi di marinature ma dovendole dividerle in due macro categorie potrei dire che è possibile fare: marinature a secco e marinature liquide. Forse dovrei anche dire ...
On 6 Novembre 2013 / By AndreaVigna“Dai che sono le ultime” – dice saggiamente il fruttivendolo al mercato. Le ultime pesche della stagione, prima che questo autunno arrivi definitivamente e rallenti tutto. Le ultime. “Se ...
On 4 Ottobre 2013 / By AndreaVignaSalsa, salsa delle mie brame chi è la più buona del reame? Ovviamente quella fatta in casa con pomodori di qualità ed il giusto metodo . Probabilmente molti ...
On 18 Settembre 2013 / By AndreaVignaLa indovino con due si diceva in un programma tv, di cui non ricordo il nome, qualche anno fa. Io vorrei cambiare quella formula con fallo con due (euro). Ecco ...
On 13 Settembre 2013 / By AndreaVignaDalle classiche lasagne alla bolognese, che richiedono esclusivamente questo tipo di pasta, all’estiva paglia e fieno la pasta preparata con gli spinaci oltre che bella è ottima. A ...
On 23 Luglio 2013 / By AndreaVignaLavare Pelare Affettare Sciacquare Asciugare Condire Infornare Sgranocchiare Cu mancia patati un mori mai. ...
On 2 Luglio 2013 / By AndreaVignaLa carne rossa, se di qualità e mangiata saltuariamente, è qualcosa di irresistibile per noi onnivori. Spesso tuttavia abbiamo un’idea di bello e salutare non del tutto veritiera ...
On 24 Giugno 2013 / By AndreaVignaQualche anno fa pensavo che alla base di ogni crostata ci fosse un disco di frolla. Pensavo che questa pasta, per chiamarsi così, dovesse essere più o meno ...
On 11 Giugno 2013 / By AndreaVignaTonda, lunga, a spirale, fritta, lessata o al forno questa pasta è estremamente versatile. Molti la riconducono solamente a quei bottoncini ripieni chiamati bignè che si comprano in ...
On 4 Giugno 2013 / By AndreaVignaCucinare un uovo al tegamino anche noto come “all’occhio di bue“ o “in cereghino“ è qualcosa che tutti, nessuno escluso, siamo in grado di fare. Di base occorre ...
On 23 Aprile 2013 / By AndreaVignaIl cece per dare il meglio di sè ha bisogno di essere spogliato. Per quelli come me esiste un solo tipo di ceci, di certo non sono quelli ...
On 5 Novembre 2012 / By AndreaVignaC’è una frolla per ogni occasione. Una frolla per la piccola pasticceria, una frolla per le esse o per le decorazioni, una magra o una con farina di ...
On 4 Maggio 2012 / By AndreaVignaPanBagnato© 2013 - All rights reserved - web design