Per le feste è sempre bene preparare qualcosa da poter offrire ai propri ospiti, qualcosa di buono che sia anche abbastanza semplice da fare, soprattutto se si ha intenzione di proporre un buffet ricco e vario, insomma un buffet di tutto rispetto.
Questa base è utile per infinite preparazioni salate, si adatta perfettamente alla preparazione di biscottini, salatini, base per torte e quiche, è inoltre perfetta per la pasticceria salata ma soprattutto è buonissima.
Cosa vi serve:
180 g burro morbido
200 g farina 00
100 g fecola di patate
35 g Parmigiano
10 g timo fresco
1/2 g pepe
3 g sale
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12,5 g zucchero semolato
40 g uova intere
20 g acqua
Si lavorano velocemente i primi sette ingredienti in planetaria (meglio) o mano poi si aggiunge lo zucchero ed i liquidi. Se fate questa dose o una dose inferiore per pesare l’uovo vi consiglio di sbatterlo con una forchetta e poi pesarlo, versandolo in un’altra ciotola sulla bilancia. In questo modo la percentuale tra tuorlo e albume dovrebbe rimanere uguale a quella di un uovo intero.
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