Un uovo non è mai banale. Un uovo non è mai scontato. Un uovo è una tela bianca su cui è possibile creare forme e sapori differenti ed infiniti.
Può essere dolce o salto, grasso nel tuorlo o leggiadro e arioso nell’albume, può diventare duro e ben sodo come rimanere cremoso e vellutato; l’uovo è il principio ma anche la fine.
Quando il frigorifero piange e si vuole qualcosa di veloce ma allo stesso tempo buono e sano, cerco di prepararmi delle uova al tegamino ottimizzando al meglio le cotture (come avevo spiegato qui) personalizzando ricette di volta in volta, cercando di accontentare i gusti del momento e le disponibilità della dispensa.
Bastano circa quattro minuti e quello che sembrava solamente un desiderio si trasforma in qualcosa di concreto.
Un po’ di burro nocciola è la base per il successo, seguito ad esempio da:
Anelli di cipollotto
Acciughe
Filetti di pomodoro maturo
Basilico
e le immancabili Uova fresche e di qualità
Pochi attimi e il gioco è fatto.
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