Preparare i grissini in casa è davvero semplice, non occorrono strumenti particolari né tantomeno ingredienti difficili da reperire.
Acqua, farina, olio e lievito mescolati a dovere ci daranno dei grissini croccanti e saporiti.
Appena seduti al ristorante in pochi resistono dall’aprire il pacchetto di grissini che si trovano davanti. Per stuzzicare l’appetito o placare la fame attendendo la propria ordinazione si sgranocchia qualche grissino.
Fatta eccezione per quelli confezionati, i ristoranti che propongono quelli fatti “in casa”, servono grissini di diverse forme e sapori. C’è chi predilige quelli lunghi e molto sottili e chi quelli più rustici e grossolani. L’impasto non cambia, l’unica cosa che cambia è data da quanto li stirerete dopo la lievitazione.
Per dare diverso sapore invece è possibile sostituire la semplice farina 00 con farine alternative.
Per prepararne una quarantina vi occorrono:
275 g di farina 00
110 g di acqua
17,5 g di lievito di birra
10 g di sale
5 g di malto/miele
40 g d’olio extravergine
Si impastano gli ingredienti, facendo attenzione ad inserire il sale solo in un secondo momento per evitare che inibisca il lievito nel suo lavoro e dopo averlo lavorato si lascia riposare per 2 ore.
Trascorso il tempo si piega l’impasto per dargli maggiore forza e lo si lascia lievitare per alte due ore sempre coperto in modo che non possa subire sbalzi di temperatura.
A questo punto si stende, mantenendo una forma rettangolare e poi si taglia ricavandone delle striscioline. Partendo dal centro si stira il grissino, formandolo.
Si inforna a 190° per circa 17/19 minuti. Il risultato: degli ottimi grissini croccanti e saporiti.
1 commento
Che belli!! Mi salvo la ricetta e provo a rifarli!E complimenti per il blog: in una parola… bellissimo!!!