Qui le parole non servono, parlano le immagini che stuzzicano la fantasia gustativa e umettano la bocca.
Si parte da qui (da quando utilizzo questa cottura ho ottenuto risultati sia gustativi che di consistenza mai provati prima) ed una volta cotte si sciacquano le patate per poi lasciarle freddare bene. Le si sciacquano per evitare che sulla buccia si crei una crosta di sale che tenderebbe a insaporirle troppo.
Una volta fredde si pressano aiutandosi con la lama di un coltello, con una spatola, un tegame o come preferite infine le si rosolano in una padella ben calda con aromi e olio o burro.
Il risultato?
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