Poche parole, oggi un grande piatto!
Il fegato di vitello, cotto come il il fegato d’oca, viene lasciato volutamente alto e cotto in una padella di ferro. Crosticina croccante fuori, morbido e rosato all’interno, scaglie di sale a fine cottura e il gioco è fatto.
La patata esalta e valorizza la succulenza della carne.
Provatelo!
2 commenti
Innanzitutto complimenti per la scelta della bottarga in home page, io la amo incondizionatamente! Anche il fegato sembra squisito… da rifare al più presto!
Grazie!Provalo non te ne pentirai!