Solo la preparazione, si solo quella perchè poi ognuno in base a dove si trova può decidere di cuocerlo in un forno da cucina, su un bbq oppure i più fortunati in un forno a legna. Qui come nella maggior parte dei piatti quello che conta è la materia prima e una cottura giusta, in modo che siano ben cotte ma allo stesso tempo non risultino asciutte. In modo che la carne rimanga succulenta all’interno e sia croccante all’esterno. Gli aromi e le spezie all’esterno faranno la loro, profumando la carne. Come si vede dalle foto con l’aiuto di un coltello estraggo le ossa dal costato, lo faccio per due motivi , uno meramente decorativo, il piatto cosi si presenta meglio ha qualcosa di regale ricorda le tavole rinascimentali, secondo motivo perchè in questo modo il condimento e gli aromi riescono a penetrare meglio.
Non c’è molto da dire se non che questo piatto si appresta ad essere gustato da una tavolata festante, che brinda con le mani possibilmnete unte e sorride paciosa.
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