Penso che siamo entrati nella stagione delle alici, uno tra i miei pesci preferiti insieme alle triglie, la spatola, le seppie e il merluzzo sia fresco che sotto sale o essiccato.Da cosa ho capito che è iniziata la lunga stagione delle alici ? dalla sfera di cristallo che posseggo? NO. Per le persone un po’ accorte e con l’occhio lungo ed allenato ci sono avvisaglie che ci permettono di capire cosa sia di stagione e quindi più buono più presente e anche più economico.
A questo proposito vorrei fare un piccolo inciso, alcuni prodotti son sempre presenti sulle bancarelle dei mercati e ancor di più in quelle dei supermercati, ma questo dipende solo da tutti VOI che ormai volete farvi lo spaghetto col pomodoro fresco a dicembre o i broccoletti ad agosto, ma anche e soprattutto mangiare più volte la carne a settimana; questo fa si che si crei un vortice dannoso per tutti, dannoso in primo luogo per voi che consumate un prodotto di qualità bassa, cresciuto forzatamente nel minor tempo possibile, dannoso per colui che produce quel prodotto che è costretto a scendere costantemente a compromessi con un mercato che impone prezzi non dignitosi per il lavoro e il sacrificio svolto per ottenerlo, infine dannoso per il prodotto in se che “vive” in condizioni inenarrabili e per l’ambiente spremuto di tutte le sue potenzialità.
Penso che non sia un sacrificio immane scegliere di consumare in maniera intelligente, ve lo dice uno che gradualmente c’è riuscito e ma solo in questo modo sarà possibile sentire sapori autentici che forse ricolleghiamo più alla nostra infanzia dove quel che non c’era si aspettava e una volta arrivato si gustava con immensa gioia.
Oggi non ho messo foto di nessuna ricetta , anche se mi son fatto un ottimo tortino di patate e alici, appunto perchè la stagione è appena iniziata e avremo sicuramente modo di pubblicare foto ricette.
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