Primavera è sinonimo di risi e bisi, un risotto, una minestra povera e semplice composta principalmente da riso, per l’appunto, e piselli. I piselli freschi in questa stagione ...
On 5 Maggio 2015 / di AndreaVignaChi l’ha detto che per fare un buon risotto sia indispensabile il brodo? Avevo già toccato più volte questo argomento, provando a sfatare l’assioma che dà per scontato ...
On 19 Gennaio 2015 / di AndreaVignaSembra di Milano ma viene da lontano. Un riso che al primo sguardo pare il classico “alla milanese” ma che al naso e poi in bocca ricorda l’oriente ...
On 3 Novembre 2014 / di AndreaVignaRisotto alla zucca e rosmarino espresso, nel senso che nel tempo di cottura del riso, il piatto è pronto. Non serve cuocere prima la zucca, non serve preparare un ...
On 27 Novembre 2013 / di AndreaVignaIl dado non si prende nemmeno in considerazione, non so cosa sia né mi interessa scoprirlo. Con glutammato, senza sale, con conservanti o biologico ritengo sia il quinto ...
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