Sono sempre più convinto che i panini possano essere dei piccoli riassunti di alta cucina. Tra due fette di pane si possono racchiudere contrasti ed assonanze che stuzzicano ...
On 18 novembre 2014 / di AndreaVignaGli ingredienti sono importanti ma il pane è tutto! Trovare il giusto formato di pane con la giusta consistenza, croccantezza e sapore è la cosa più difficile quando ...
On 4 agosto 2014 / di AndreaVignaLe basi le avete. Un po’ di tempo fa vi avevo mostrato come preparare la TARTARE PERFETTA, come scegliere e tagliare (non macinare) la carne, come condirla e ...
On 18 luglio 2014 / di AndreaVignaQuando si ricomincia bisogna sempre partire dalle basi, dalle fondamenta. Bisogna costruire sul solido, su ciò che è destinato a durare per la sua sicurezza, bellezza e bontà. ...
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