Gli ingredienti sono importanti ma il pane è tutto!
Trovare il giusto formato di pane con la giusta consistenza, croccantezza e sapore è la cosa più difficile quando si pensa a preparare un ottimo panino. Diffido – infatti – di quei “paninari” i quali pensano che una, seppur buona, ciabattina si possa imbottire sia con del culatello che con del salmone, passando per umide bufale e grasse mortadelle tartufate.
Ogni sandwich richiede, richiama un formato, una testura, un profumo e quindi un gusto.
Poi ci sono gli ingredienti che devono essere buoni, freschi e di qualità ma che a loro volta devono anche assumere una forma voluminosa, ariosa per appagare l’occhio e non appesantire lo stomaco.
L’occhio percepisce abbondanza, la mente gioisce, lo stomaco non subisce.
Questo è un semplicissimo panino vegetariano che solitamente nei bar viene chiamato o vegetariano o caprese; gli ingredienti sono gli stessi ma il risultato è differente, assai.
Il pane cotto a vapore e con semi di sesamo, gli ingredienti alla giusta temperatura e tagliati con il giusto spessore trasformano ciò che solitamente è visto come triste e piatto in qualcosa di appetitoso.
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