Non servono molte presentazioni, tutti conoscono la crostata cioccolato e pere.
Un po’ di tempo fa, avendo sentito dire da una persona che stimo: «Occorre guardare al passato in modo critico e non in modo nostalgico per creare un futuro migliore» ho deciso di riproporre questo classico in una chiave personale e alternativa.
Ho utilizzato gli stessi ingredienti e le stesse basi, dando però una nuova veste alla classica torta, scorporandola, alleggerendola e donandogli consistenze nuove. Il dolce diventa interattivo e spinge il commensale a “rivedere” le proprie certezze.
Le basi che uso le conoscete: la mia ormai classica frolla per crostate e la mousse al cioccolato con patè a bombe
Da servire ovviamente senza posate!
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