MARMELLATA DI PRUGNE STANLEY – CONSERVE FATTE IN CASA

Se come me ami la cucina e vuoi assicurarti di avere sempre il meglio conviene che tu ti dia da fare a prepararti le basi in casa.

Non che fuori non ci siano prodotti validi o di qualità, assolutamente non intendo ciò ma se vuoi essere sicuro di cosa ci sia REALMENTE dentro un vasetto o un piatto, a mio parere devi fartelo da te partendo dalla scelta delle materie prime.

Per questo motivo quando sono ancora in vacanza penso alla mia dispensa, penso a cosa sto finendo, quale confettura ho terminato, quanti vasi di salsa ho ancora da parte e mentalmente riorganizzo i lavori per riallestire la cambusa.

Ogni frutto richiede una lavorazione e un quantitativo di zucchero differente ed un eventuale aggiunta di pectina (ovviamente sotto forma di frutta).

Questa marmellata è stata fatta con :

5 kg di Prugne Stanley

2,5 kg zucchero integrale di canna

3 limoni (succo)

e niente più.

Particolare attenzione bisogna prestare all’igiene e alla conservazione.

Per questo motivo dopo aver lavato molto bene i vasi ed i tappi, li lascio mezz’ora in forno a 200°, non appena la marmellata è pronta (foto piano inclinato) la travaso nei vasi e chiudo.

Metto i vasi sottosopra, in modo che si formi il sottovuoto grazie al calore, e lascio raffreddare.