Quando mi han chiesto di partecipare ad Open e mi hanno informato che avrei dovuto parlare del riso, ho pensato che probabilmente quest’ingrediente non è come tutti gli altri per me, anzi se dovessi
utilizzare una figura retorica direi che io sono riso.
Sono riso perchè è nella mia storia e nella tradizione della terra in cui abito e in cui sono nato inoltre è ingrediente a me assai caro.
I fratelli Costardi che presenterò in questa manifestazione , le volte in cui li ho sentiti parlare, han sempre sottolineato il fatto di quanto il riso sia paragonabile ad una tela bianca, una tela che lascia libertà assoluta di espressione. Questo paragone lo trovo assolutamente calzante infatti utilizzando una materia prima di qualità posso nascere abbinamenti davvero interessanti e sorprendenti.
Dicevo che il riso mi rappresenta e mi racconta infatti ad una serata a cui ho partecipato alcune settimane fa in cui si parlava del rapporto e del legame che esiste tra cibo e cinema, si diceva che l’Italia meridionale è rappresentata con piatti a base di pasta, mentre quella settentrionale con il riso.
Il riso è ingrediente principe della cucina lombarda, piemontese e veneta. Qui in primavera i campi dediti a questa coltura vengono allagati e poi piantumati a risoed è qui entra in gioco la mia storia.
Entrambe le mie nonne da ragazze hanno avuto un esperienza come mondine e i loro racconti in merito a quell’esperienza sono a dir poco pittoreschi. Caporali, letti di paglia, ore ed ore piegate nell’acqua sotto il sole, bisce che giravano intorno a i piedi; la paga: mille lire al mese e un kilo di riso al giorno .
Oggi ovviamente è tutto meccanico ma ora comprendo quando da piccolo mi capitava di avanzare qualche chicco di riso nel piatto e venivo ripreso, il piatto doveva essere completamente pulito, non per un fatto economico , ma più per rispetto al lavoro.
Se qualcuno fosse interessato a partecipare vi rimando al sito di Open, oppure scrivetemi per ogni domanda.
6 commenti
mi piace molto quel che ho letto e visto fin ora qui da te, grazie!
b
Grazie mille, son contento che ti piaccia!
Questo commento è stato eliminato dall’autore.
ehi ma la ricetta non c’è? ci metti la barbabietola nel riso?
eheh, solitamente a meno che non sia pasticceria non metto la ricetta, ma se hai qualche dubbio non devi che chiedere! Ti dirò ciò che ti interessa.
una video-ricetta insomma! bella mi piace!