A chi non piacciono gli gnocchi alzi la mano ! Penso che non ci sia persona a cui non piacciano, sono ottimi, ma allo stesso tempo un po’ complicati da preparare. Prima difficoltà le patate, chi dice bianche perché più farinose, chi gialle, perché più saporite, poi come cuocere le patate?
Intere?
Al vapore?
In forno?
Sotto sale?
Con la buccia o senza?
Io oggi avevo poco tempo ma volevo magiare gli gnocchi al gorgonzola. Mi era venuto in mente quando da piccolo mia madre me li preparava a casa ed quanto fossi felice di trovarli in tavola, lo zola cremoso, gli gnocchi morbidi, senza troppa farina, uno più l’altro l’apoteosi del gusto. All’idea di riprodurre quel sapore ero felice come da bambino, ma pensando a spianatoia, impastate, sporcare la cucina che avevo appena finito di pulire, fare i cilindri e tutto quello che necessita per prepararli, la voglia si stava volatizzando, avevo poco tempo. Quindi ho adottato la tecnica del sac à poche e in 2 minuti avevo preparato il mio pranzetto.
Try this at home!
5 commenti
a me non piacciono
Che peccato, secondo me può essere che tu non li abbia mai assaggiati fatti bene, altrimenti…..
A me non vengono mai! Quante patate e quanta farina?
Caro MDM, la proporzione non è fissa, anzi varia in base alla qualità di patate scelte e dal tipo di cottura che fai. Devi sviluppare una sensibilità nel tatto e capire quanta farina necessitano ogni volta.
ma come fa uno a scriverti a me non piacciono?! la gente è buffa. bellissimo sito bravo!! io adORO gli gnocchi. quelli di ricotta dell’artusi li conosci?