Il pomodoro dà il meglio di sé con la semola di grano duro. Formati di pasta corta, callosi e nerboruti che esaltano la dolcezza del frutto dell’estate.
Anche se sono di Milano tutte le volte che allargo la fontana, pronta ad accogliere l’acqua fresca, mi sembra di essere una di quelle massaie pugliesi che si trovano nei viottoli e tra una chiacchiera e l’altra preparano orecchiette per il marito, per i generi, le nuore, i cugini, gli amici e gli amici degli amici. A fine serata potrebbero invitare a cena tutto il quartiere, tanto di salsa buona ne hanno a iosa in cantina e tutti sarebbero felici con la bocca sporca di pomodoro.
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