Intercettazione telefonica (occhio che siamo tutti spiati, non fatevi fregare le ricette )n.d.r.
…”Venite a cena mercoledi?? – Si certo,a che ora ? E dimmi cosa portare, da bere o un dolce ? – Allora, la cena è alle nove, come al solito del resto, se riesci mi fai quella torta che mi devi? Quella che hai perso per quella scommessa…. ti ricordi?? – Certo al dolce ci penso io, non ti preoccupare.”
Cosa le preparo adesso, di particolare? Ho bisogno di ispirazione,devo sfogliare qualche libro, qualche rivista, proprio in questi momenti capisco com’è importante per una persona che cucina oltre ad avere una grande fantasia, possedere una libreria ricolma di libri, fascicoli, appunti e riviste da poter consultare, da cui poter attingere idee e ispirazioni.
Guarda che bella questa, è anche molto facile, solo un pò laboriosa.
Ho deciso, faccio questa.
Gli ingredienti sono:
Per la pasta
200 gr di farina – 100gr di burro – un cucchiaio di zucchero – un pizzico di sale –
Per la mousse
200 gr di cioccolato – 1 albume – 100 ml di panna – 40 gr di zucchero a velo
Per la gelatina di lampone
250 gr di lamponi – un cucchiaio di aceto balsamico – 40 gr di zucchero a velo – 10 gr colla di pesce – 50 ml d’acqua
9 commenti
E questo è uno dei motivi perchè sarai sempre un ospite gradito … a parte un pò di ansia da prestazione da parte dei padroni di casa!
quindi si montano sia albume sia panna, e poi si incorporano al cioccolato?
Esatto!
grazie
Posso chiedere come mai la base è senza uova?
Nel senso, vedo complicata che mi funzioni senza qualche tuorlo, e quella nella tua foto mi pare gialla per essere senza. Andrea illuminami, forse la mia babbaggine è peggiore di quanto immaginassi!
È una brisè e non una frolla, semplice!
ecco, cvd…gracias!
nella mia ingenuità pensavo che la brisé volesse sempre l’acqua, quindi dici che riuscirò a compattarla con solo burro e farina?
… grazie ancora Andrea