In Italia, cucina cinese è un sinonimo di cucina economica. Quante volte mi è capitato di fare dei lauti pranzi da 3/4 portate e spendere poco più di dieci euro. Poi ho scoperto che all’estero soprattutto in Inghilterra e in Francia per cenare in un ristorante cinese occorrono circa 40 euro. Questo sapete da cosa dipende? In italia la maggior parte di coloro che hanno aperto un ristorante in realtà nella loro vita in Cina si occupavano di tutt’altro. Non che questo sia un male… assolutamente no , ma è come se andassimo a mangiare dalla mamma dove il gusto c’è ma talvolta manca la tecnica e questo differenzia la cucina domestica e sostanziosa dall’arte culinaria e dell’innovazione.
Tutto ciò per dire , che in Italia assaggiare del vero cibo cinese è molto raro , di fatti si mangia qualcosa che difficilmente troveremo in Cina; ci viene proposto un prodotto orientale leggermente europeizzato che per tenere un prezzo bassissimo è costretto a scendre a compromessi, e a me i copromessi in cucina garbano poco.
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