Fa decisamente caldo, ieri notte per la prima volta quest’anno, ho faticato ad addormentarmi per via della temperatura elevata. Intanto che mi giravo e rigiravo ho deciso che oggi avrei preparato il gazpacho,ve lo avevo detto che la maggior parte delle ispirazioni mi vengono prima di addormentarmi. La ricetta e il procedimento di per se è facile e veloce, la vera difficoltà o accortezza che dir si voglia sta nella scelta delle materie prime. Per questo occorrono pomodori profumati e maturi circa un kilo, un paio di peperoni, io li ho trovati gialli anche se rossi aiuterebbero dal punto di vista cromatico, cipollotti freschi, di tropea son più dolci; un cetriolo ed uno spicchio d’aglio. Poi vi occorrerà un tozzo di pane “mollicoso” a cui andrà eliminata la crosta e poi ammollato in acqua e aceto. Ora dopo aver lavato e mondato le verdure frullatele con mezzo bicchiere d’acqua. Addizionate alla crema che otterrete un pizzico di sale olio extravergine e qualche goccia di tabasco. Far freddare bene in frigo o freezer. Lo si può servire con pane saltato con olio, uovo sodo e verdure a dadini secondo i propri gusti.
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